文章 003:豆腐漢堡排與織部燒方皿——憑感覺的滋味
文章摘要
早晨拉長了。桌上擺著豆腐漢堡排。
第一口:什麼都不加。每種食材自己說話——豆腐、肉、香料——各憑本事。
調味料等著。它們拉得太用力，要得太多。先嚐嚐原本在那裡的。
然後:醬油、山葵、醬汁。味道移動、打開、變化。
妻子說:「我憑感覺做，所以做不出一樣的。」這回答讓下一餐變得值得期待。
織部燒方皿:雙手捧起它，注意到——重量分布均勻，表面略粗，貼合手心。
在日常裡用茶道具。那種自在。
類別
料理
- 我寫日本飲食文化裡我活過的場景。
讀這篇時像坐在餘燼旁——安靜地，暖意在旁。
1. 豆腐漢堡排
今天從早晨開始就慢慢展開。
咖啡香氣停留得比平常久——或者我更注意到了。
翻著幾天前開始看的雜誌，停在一段關於漢堡排的文字，那種孩子會再要的那種。
繼續讀下去，我想吃了。那個想法浮現，清楚而突然。
我請妻子做。她把它加進當晚的菜單。
這次:豆腐和雞肉，組合起來。
我偏好地雞——本地散養雞——肉質紋理更緊實。
但冰箱裡沒有。算了。下次。
我很愛漢堡排，但第一口吃原味。
慢慢咀嚼。嚐肉。嚐豆腐。嚐蔬菜、香料——各自分開，一個接一個。
我們家裡放的調味料主張得太強了，我覺得。
一開始就加它們，它們就接管了——把你拉進它們的世界。這讓我在意。
吃完那第一口原味後，我繼續:醬油、芥末、山葵、醬汁、番茄醬。我喜歡味道隨著每一種彎曲和打開的樣子。
醬油因地區而異。我根據季節換用哪一種。
2. 更清淡的豆腐漢堡排
這個豆腐漢堡排:肉和豆腐的比例變了，讓它更清淡。
清淡的時候，山葵醬有幫助。有了那個，我可以繼續吃飯。
我沒有吃膩那個味道或平衡，所以我請妻子下次再做。
她的回答:「我憑感覺做，所以做不出一樣的。」
那個回答讓我對下一餐的期待又擴大了。
我會在之後的文章寫鍋島燒圓盤。
3. 方皿(四方皿)
裝豆腐漢堡排的器皿是織部燒方皿。
當豆腐漢堡排放在這個方皿上，漢堡排和皿的顏色吸引我——我想快點吃它。
我在哪裡買的
山口縣萩市
尺寸
大約18公分寬，但很密實。能感覺到壓實的重量。
雙手捧起它時，你感覺到重心均勻地落定。
拿在手裡的感覺
圓形被切成四邊——乾淨利落，毫不猶豫——但角落被仔細地收整過。
還有，可能因為釉料，有細微的粗糙感。它貼合手心，感覺很舒服。
我什麼時候用它
我用各種方式使用它，取決於心情。
做這個器皿的陶藝家說:「我把我的作品做成茶道具，但請不要收起來。在你的日常生活中自在地使用它們，享受它們。」
洗的容易程度
它有重量。肥皂碰到它時，它會變滑。我沖洗它時，用雙手拿著。
4. 這次的總結
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「ひとしずく へりをあるいて さじかげん」
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[hitoshizuku héri wo aruité saji kaguen]
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Hie, Tôt, Si, Doux, Coup, Air, Lit, Eau, Art, Luit, Thé, Ça, Gîte, Qu'a, Gain.
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Le sourire du fond... un peu de ciel, au bout des doigts.
相關連結
參考文獻
參考文獻請使用下方連結。
本文參考的文獻: 料 01、料 02、器 01、器 02、工 01、暦 01。
Microsoft Clipchamp: Brigitte, VOICEVOX: 四国めたん
文章結束
- 希望能為您的餐桌帶來小小的發現和熟悉感。