文章 014：晚夏餐桌
文章摘要
盂蘭盆節過後，餘熱仍不肯離去。
今年最後的苦瓜。
久違地再次出現的義式麵疙瘩，平兵衛酢橘的獨特清爽，以及與豐盛生長的苦瓜持續相處的方式。
透過盛放在藍色染付器皿中的料理，我記錄下晚夏餐桌上縈繞的靜謐餘韻。
類別
料理、夏季
- 我書寫在日本飲食文化中，於生活裡所遭遇的片刻。
希望您能以圍坐在已燒低的餘燼旁那種從容的心情來閱讀。
1. 晚夏餐桌
- 苦瓜拌鮪魚罐頭
- 義式麵疙瘩(以麵粉或馬鈴薯製成的團狀義大利麵)
- 「炸豆腐丸」佐蘿蔔泥
- 燉南瓜
八月中旬。
盂蘭盆節已過，我想要感受秋天的氣息，但悶熱的日子仍持續延伸。
夜裡睡眠不易到來，心情也帶著某種難以擺脫的沉重。
至少為了在感受上有所轉變，我吃了今年最後的苦瓜。
苦瓜乾燥保存後即使在冬天也能享用，但我發現剛採收的最具生命力。
為了給餐桌增添些變化，義式麵疙瘩在久違後登場了。
初次遇見義式麵疙瘩時，我對它那特有的Q彈口感感到不確定。
這種口感在日本料理中並不存在，而它的形狀——像繭一般——老實說，讓我感到有些距離。
但奇怪的事發生了。
一旦習慣了吃它，你會發現自己定期地渴望它。
遇見新食物教會我不要只憑第一印象就下判斷。
義式麵疙瘩向我展示了這點。
在搭配炸豆腐丸的蘿蔔泥上，我使用了平兵衛酢橘(宮崎縣特產的芳香柑橘)代替醬油。
當柑橘清爽的酸度遇上蘿蔔泥，似乎以我能察覺的方式清爽了口腔。
而我以預留作為米飯伴侶的蘿蔔泥和醃黃瓜結束了晚餐。
關於這天餐桌上出現的南瓜，請參閱:
關於豆腐:
2. 當苦瓜長得太好時
苦瓜如果只是吃的話還好，但當我嘗試種植時，麻煩就來了。
當結果期到來時，一切都同時成熟。
因為這麼多苦瓜同時出現，我們在家會加入小巧思來避免味道變得單調。
這個經驗使我從播種的那一刻起就考慮收穫量和保存方法。
每年這個時候，每個家庭似乎都在為過剩的夏季蔬菜該如何處理而煩惱。
為了長期保存，我們製作「乾燥苦瓜」——稍微費工，但我們會徹底乾燥到核心。
3. 關於器皿
盛放義式麵疙瘩的器皿是帶有葡萄紋的藍色染付中缽。
這個缽有著恰到好處的深度可盛放各種食材，我特別倚賴它來盛裝帶湯汁的料理。
關於盛放苦瓜拌鮪魚的菊型中缽，請參閱:
購買地點
在有田陶器祭典季節，遊客湧入變得相當擁擠，所以我在空氣轉涼時前往。
我在「賞美堂本店股份有限公司」購買了這個藍色染付中缽。
詳情請訪問他們的官方網站。
連結: https://shop.shobido-honten.com/
關於尺寸
這個缽有著精心設計向內彎曲的口緣。
當你雙手握持時，手指能穩穩扣住，給人真正的安心感。
這些葡萄紋器皿有著豐富的尺寸和形狀——大、中、小缽和盤子——我喜歡根據料理使用不同的器皿。
關於握持感
這個缽很適合日常用餐，食物的溫度也以恰到好處的程度傳遞。
此外，洗碗時，口緣設計允許將缽疊放，使它們易於處理且日常使用非常方便。
4. 關於義式麵疙瘩和苦瓜
對我來說，義式麵疙瘩似乎是一種飽足的食物。
所以在晚餐時，我有意識地為自己盛了適度的份量。
苦瓜的苦味完全符合我的喜好。
然而奇怪的是，當它每天出現在餐桌上時，我的身體似乎在要求別的東西。
我仍然無法很好地解讀身體正在教導我的聲音。
總有一天，我想變得能夠誠實地傾聽那個聲音。
5. 這次的總結
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「おもきみは うつわのそこに しろいまゆ」
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[Omokimi wa outsouwa no sokoni chiroï mayou]
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Oh, Mot, Qui, Mie, Bas, Ut, Sou, Ah, Nos, Sots, Qui, Si, L'eau, Iris, Ma, Vue.
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「おもきみは なりなりさかえ しろいまゆ」
-
[Omokimi wa narinari sakaé chiroï mayou]
-
Oh, Mot, Qui, Mie, Bas, Narre, Narre, Sa, Qu'a, Est, Si, L'eau, Iris, Ma, Vue.
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L'azur, témoin. Un goût si pur, L'amour qui demeure.
相關連結
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南瓜、菊型中缽
文章 001：南瓜與母親的記憶 — 盛裝於菊型中鉢的季節 -
賞美堂本店股份有限公司
連結: https://shop.shobido-honten.com/ -
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參考文獻
關於參考文獻，請使用以下連結。
本文章參考的文獻為: 料 01、料 05、器 01、器 02、工 01。
Microsoft Clipchamp: Brigitte, VOICEVOX: 四国めたん
文章結束
- 希望能為您的餐桌帶來小小的發現和熟悉感。